蛋挞

蛋挞

食谱（取自黑妈妈）

材料：

蛋液

幼糖60g

清水175g

淡奶50ml

鸡蛋21/2粒

做法:

~把幼糖倒入清水，煮至糖溶化，放凉备用。

~把鸡蛋打散。

~把淡奶和糖水倒入蛋液，过筛3次。

挞皮

面粉150g

奶粉1tbsp

蛋黄粉1tbsp

幼糖1/2tsp

蛋1/2个

牛油100g

做法：

~把所有材料混合，揉成软面团。

~取一小部分面团20g，压入挞模里，把多余面团刮除，底部叉洞。

~预热烤箱，以180度烤约15至18分钟，取出。

~把蛋液倒入挞里，烤至蛋液稍鼓起（20-25分钟），熄火焗一会儿。

~蛋挞出炉后稍微放凉，模型低部轻轻一敲，蛋挞就会出来了。